Parc naturel régional Périgord-Limousin

Automne gourmand du Périgord-Limousin

Le Périgord-Limousin est connu pour ses nombreuses festivités consacrées à l'art de bien manger. Cinq fêtes sont particulièrement anciennes :

  • la Fête du Cèpe et du Veau sous la Mère à Saint-Saud-Lacoussière,
  • la Fête des Champignons & de la Nature à Bussière-Galant,
  • la journée de Pays " Cidre & cochonnaille " à Champagnac-la-Rivière,
  • les Journées de la Châtaigne à Dournazac,
  • la Foire au Dindon à Varaignes,
  • la Foire au Miel à Maisonnais-sur-Tardoire… et bien d'autres encore.

Chaque automne pendant 6 ans, au fil de semaines gourmandes, le Parc a appellé les restaurateurs du territoire à valoriser ces produits.

En signant la charte de l'opération, ils s'engageaient à s'approvisionner en Périgord-Limousin afin de mettre à contribution les filières locales.

En parallèle, le Parc a organisé des animations grand public comme des visites de fermes, des ateliers du goût, des conférences... autant d'occasions de découvrir ou d'approfondir ses connaissances et d'aiguiser ses sens.

L'art de la cuisine suscitant des vocations qui méritent d'être encouragées, le Parc a associé à l'événement les lycées professionnels et les écoles hôtelières (à Saint-Yrieix-la-Perche, Boulazac..). Ceux-ci sollicitent le talent et l'imagination de leurs apprentis cuisiniers pour créer à cette occasion des recettes, proposer des repas spéciaux dans les restaurants-écoles par exemple.

Enfin, pendant la Semaine du Goût notamment, les élèves des écoles primaires ont eu la possibilité d'accueillir un professionnel qui a partagé avec eux sa passion de la cuisine.

Porteur du projet, le Parc a organisé cette opération en collaboration avec les Chambres de Commerce et de l'Industrie de la Haute-Vienne et de la Dordogne, les organisateurs des Fêtes de Pays, les Chambres d'Agriculture et les groupements de professionnels.

Désormais, les restaurateurs sont invités à poursuivre cette initiative en valorisant les produits identitaires durant les semaines précédant les fêtes de pays mais aussi tout au long de l'année comme ils sont déjà nombreux à le proposer.