Parc naturel régional Périgord-Limousin

La châtaigne

Les productions de la Dordogne et du Limousin atteignent ensemble la seconde place au niveau national après l’Ardèche.
En Périgord-Limousin deux productions cohabitent.
La première, la plus importante en volume, est une production agricole relativement récente de variétés hybrides, structurée autour des coopératives.
L’Union Interprofessionnelle Châtaigne Périgord – Limousin Midi-Pyrénées constituée en 2005 travaille à l’obtention d’un Label rouge et d’une Identification Géographique Protégée (IGP).
Quelques producteurs vendent aussi en direct leurs produits, une fois transformés (crème de marron…).
La seconde est une collecte plus confidentielle par les habitants et héritiers de châtaigneraies familiales, constituées en partie de variétés anciennes. Ces dernières offrent une diversité de goût, de texture et de couleurs.
Le Parc encourage la découverte et la valorisation des variétés anciennes en soutenant notamment l’activité de l’Association du Marron et du Châtaignier Limousins (A.M.C.L.), pionnière dans le recensement et la sauvegarde des variétés locales.
A noter que chacun est invité à découvrir ces variétés le dernier week-end d’octobre à Dournazac lors des journées de la châtaigne organisées par le Parc, l’A.M.C.L. et la commune en lien avec de nombreux passionnés et experts.
La SARL « l’Atelier de la châtaigne » à Dournazac offre la possibilité d’acheter sur place des châtaignes collectées localement ou de faire blanchir* ses propres châtaignes.
Le Parc participe à faire connaître ce fruit au moyen d’actions de communication diverses, comme « l’Automne Gourmand du Périgord-Limousin » ou l’organisation de concours gastronomiques, en partenariat avec les chambres de métiers et de commerce.
* la châtaigne est débarrassée de ses deux peaux et devient prête à l’emploi.